今回の献立は
・ライスサラダ
・五目野菜と牛肉のしぐれ煮
・白玉あんのジンジャーシロップ
お酢とお漬物、生姜を使ったさっぱりとした
味付けで、これからの季節にピッタリです。
中ばあちゃんとママとの良い交流の時間となりました。
秋には、郷土食を楽しむ講座を予定しております。
お楽しみに…。
✽✽✽✽✽レ シ ピ✽✽✽✽✽
✿ライスサラダ（材料６人分）
・米 2カップ
・水 2カップ
・A（塩・こしょう・スープの素 少々）
・玉葱 50g
・ハム 4枚
・高菜（青菜）づけ・赤カブづけ・たくあんなど
・B（酢・大3、サラダ油・大2、塩・小1/3～、砂糖・少々、こしよう・少々）
・サラダ菜またはレタスなど 適量
【作り方】
① 米は炊く30分前にといで、ザルにあげて水切りし、Aを加えて炊き上げる。
② 玉葱はみじん切りにして水にさらす。
③ 高菜づけは小さめの角切り、ほかの漬物とハムは1cmぐらいの角切りにする。
④ Bのドレッシングをよく混ぜ合わせておく。
⑥ ②と③を加えてさっくりと混ぜ合わせ、味を調えてサラダ菜を敷いた器に盛り付ける。
✿五目野菜と牛肉のしぐれ煮（材料６人分）
・牛薄切り肉 150g ・緑豆春雨（戻） 120ｇ
・A（酒・醤油 各大1） ・サラダ油 大1
・生姜 1片 ・B（だし汁・大4、醤油・大4、酒・大1、砂糖・大1、みりん大1）
・ごぼう 150g ・白ごま 大2
・人参 100g ・ピーマン 2コ
・れんこん 100g ・一味唐辛子 適宜
【作り方】
① 牛肉は４㎝に切り、Aで下味をつける。
② ごぼうはささがき、れんこんは薄切りにし、酢水にさらす。
③ 人参もささがき、生姜はせん切りにする。
④ ピーマンはせん切りにする。
⑤ 春雨はお湯につけて戻ししっかりと水をきり、食べやすく切る。
⑥ 鍋に油をなじませ、生姜と牛肉を炒める。
牛肉の色が変わってきたら、ごぼうと人参を加えて炒め、次にれんこんも入れさっと炒める。
⑦ 調味料Bを入れる。
⑧ ごぼうが食べやすく煮えたら、春雨を加えて煮汁を吸わせる。
⑨ ピーマンと白ごまを加え、さっと混ぜ盛り付ける。
⑩ お好みで一味唐辛子をふりかける。
✿白玉あんのジンジャーシロップ（材料１８個分）
・白玉粉 160g ［シロップ］ ・水 2カップ
・水 120ｃｃ～ ・砂糖 80ｇ
・練りあん（市販品） 100g ・生姜汁 小1
・レーズン 大1
・ピーナツ 大1
【作り方】
① 鍋にシロップの水・砂糖を入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め、生姜汁を加え
冷やしておく。
② ボウルにあずき、粗みじんに切ったピーナツとレーズン（お湯に浸け戻し水分をふき取る）を
入れてよく混ぜ合わせ、１８個に分けて丸める。
③ 別のボウルに白玉粉を入れ水を少しずつ加えて耳たぶのかたさに練り、１８等分に分ける。
④ 白玉を手の平に広げ、②のあんを包み、お湯で茹でる。
⑤ 茹で上がったら、氷水に取り冷やし、水気を切って冷やしておいたシロップと共にいただく。
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